Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100gr paddestoelen,200gr fijngesneden groenten(prei,selder,wortel)1 schijvje citroen,peper,tijm,laurier,zout,125ml witte wijn,1/2liter water,400gr kabeljauwfilets,1 eetlepel boter,3 eetlepels bloem,100gr garnalen,fijngesneden peterselie,en aardappelpuree,
Voorbereiding:
Aardappelpuree maken,de paddestoelen(steeltjes en hoedjes afzonderlijk)
de oven voor opwarmen op 200?c
Bereidingswijze:
Breng de paddestoelsteeltjes,de soepgroenten,citroen,kruiden,de wijn aan de kook,laat een 1/2uur trekken op een zacht vuur,zeef de bouillon en vang het vocht op,breng het weer aan de kook en laat zachtjes inkoken 2a3 min,laat de visfilets 10 min pocheren in het kooknat,haal de filets uit het kookvocht en laat nog 5 min inkoken,laat de magarine smelten,roer bloem erdoor en voeg al roeren de boullon toe en laat de saus indikken,verdeel de visfilets in stukken en voeg te samen met garnalen en paddestoelhoedjes toe aan de saus,giet de
ragout in een vuurvaste schotel,dek de ragout af met de puree,laat de schotel in 10 minuten door en door heet worden,
|
|